IklanIklanWellness+ FOLLOWMengunduh lebih banyak dengan myNEWSUMPAN berita yang dipersonalisasi dari cerita yang penting bagi AndaPelajari lebih lanjutGaya HidupKesehatan & Kebugaran
- Kiki Nelson belajar secara langsung bahwa makan makanan vegan yang kaya karbohidrat, rendah lemak, adalah cara sehat untuk menurunkan berat badan dan mempertahankannya; dia turun dari 88kg menjadi 53kg
- Sebagai Plantiful Kiki, dia mendapatkan banyak pengikut di YouTube, di mana dia berbagi pengetahuannya – dan resep bergizi dan lezat yang muncul di buku masaknya
Wellness+ FOLLOWINGasha Gonales+ FOLLOWPublished: 11:15, 19 May 2024Mengapa Anda bisa mempercayai SCMP
Melihat influencer YouTube yang langsing dan energik Kiki Nelson online hari ini, sulit membayangkan dia sebagai wanita muda gemuk tujuh tahun lalu ketika dia berjuang dengan masalah kesehatan.
Sejak usia 15 tahun, Nelson berjuang untuk menjaga berat badan agar tidak menumpuk. Meskipun telah mencoba beberapa diet mode dan berolahraga “sampai kelelahan”, pada usia 33 tahun, ibu dua anak setinggi 1,61 meter (5 kaki 3 inci) ini memiliki berat 88kg (194lb).
Nelson, yang tumbuh dengan diet standar Amerika dari sebagian besar makanan olahan dan kenyamanan, telah didiagnosis sebagai prediabetic pada usia 23 tahun. Dia juga memiliki tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, trigliserida tinggi dan hipotiroidisme.
“Pada usia 15, saya 9kg lebih berat dari yang seharusnya dan tidak tahu mengapa, karena berat badan saya normal pada saat itu,” kata Nelson, yang berusia awal empat puluhan dan tinggal di negara bagian Colorado.
Dia mulai berdiet di awal usia dua puluhan.
Berpikir “diet rendah karbohidrat, tinggi lemak, tinggi protein adalah cara untuk pergi”, dia pertama kali mengikuti rencana Atkins, yang memungkinkannya untuk terus makan makanan favorit, bacon.
Dia tidak pernah bisa melakukan diet lebih dari sebulan; bahkan jika dia kehilangan beberapa kilo dia akan memakainya kembali – dan beberapa lagi.
“Saya melakukan latihan intensitas tinggi di gym, jadi bukan berarti saya tidak mencoba,” katanya.
Ketika dia memberi tip timbangan pada 88kg, dan dengan 43 persen lemak tubuh, Nelson berbicara serius dengan dokternya, yang “menyoroti semua masalah kesehatan saya dan mengatakan kepada saya bahwa saya perlu menurunkan 18kg”.
Seorang teman menyarankan agar dia membaca The Starch Solution oleh Dr John McDougall, seorang dokter nabati Amerika, yang dijelaskan kepada Nelson sebagai “membantu banyak orang menurunkan berat badan serta membalikkan diabetes dan penyakit lainnya, hanya dengan makan kentang”.
Nelson percaya bahwa orang prediabetic atau diabetes harus menghindari karbohidrat dan mengikuti diet tinggi lemak dan protein tinggi. “Tapi saya sangat membutuhkan solusi sehingga saya membeli buku itu dan segera membacanya.”
Didasarkan pada sains, buku ini menantang gagasan bahwa pati tidak sehat. Ini meresepkan bahan bakar tubuh Anda terutama dengan karbohidrat, bukan protein dan lemak, untuk membantu menurunkan berat badan dan untuk membalikkan dan mencegah penyakit serius seperti diabetes dan penyakit jantung.
“Dr McDougall telah membantu orang menurunkan berat badan selama lebih dari 40 tahun tetapi saya belum pernah mendengar tentang dia sebelumnya, dan informasi dalam bukunya baru bagi saya,” katanya.
Dia belajar dari dokter lain yang mempromosikan gaya hidup nabati, termasuk Dr Neal Barnard dan Dr Michael Klaper, yang juga merekomendasikan diet rendah lemak dan tinggi karbohidrat sebagai cara yang efektif untuk menurunkan berat badan dan menjadi sehat.
Yakin bahwa dia perlu mengubah cara dia makan, dia mempertanyakan di mana dia akan menemukan protein dan kalsium – pola makan nabati tidak termasuk daging dan produk susu. Tapi buku McDougall membahas masalah itu.
“Dia menjelaskan, secara ilmiah, bagaimana berbagai makanan nabati memenuhi kebutuhan protein, kalsium dan nutrisi lainnya,” katanya.
Dia belajar Anda masih bisa makan makanan dalam jumlah besar sambil menurunkan berat badan dengan berfokus pada makanan padat kalori rendah yang membuat Anda kenyang lebih cepat dan membuat Anda merasa kenyang lebih lama, seperti buah dan sayuran – bahkan kentang.
Satu porsi 100 gram kentang, katakanlah dua pertiga cangkir, memiliki sekitar 80 kalori; satu porsi 100 gram daging sapi cincang memiliki tiga kali lebih banyak – sekitar 250.
Nelson memulai keluarganya dengan pola makan nabati rendah lemak, menjaga makanan tetap sederhana dan akrab. Suaminya tidak tertarik, tetapi setuju untuk mendukungnya dan mencoba diet selama beberapa bulan.
Dia mengembangkan versi bebas daging yang “dibersihkan” dari makanan favorit mereka: spageti dengan saus tomat, kentang panggang, dan burrito yang diisi dengan nasi, kacang-kacangan, dan salsa.
Seiring berjalannya minggu, dia bereksperimen dengan bahan-bahan lain dan mencoba resep baru.
Perubahan pola makan membuahkan hasil. Setelah minggu pertama Nelson kehilangan hampir 3kg, dan setelah sebulan dia 9kg lebih ringan. Setelah 14 bulan, dia telah menurunkan 32kg.
Dia juga memiliki lebih banyak energi dan tidur lebih nyenyak di malam hari.” Saya dulu harus tidur siang di sore hari sebelum menjemput anak-anak saya dari sekolah, supaya saya bisa berfungsi di malam hari, tetapi karena menggunakan nabati saya tidak lagi merasa lelah – Anda tidak tahu seberapa buruk perasaan Anda sampai Anda mulai merasa lebih baik, “katanya. Jerawat kistik di dahinya dan di sepanjang garis rahangnya menghilang; Dia tidak lagi prediabetic, dan tekanan darah, kolesterol, trigliserida dan kadar hormon tiroid semuanya sehat dan normal.
Tujuh tahun kemudian, Nelson telah mempertahankan fisiknya, dan berat badannya berkisar antara 53kg dan 57kg.
Suami Nelson juga menganut pola makan nabati, dan kehilangan 22kg. Dia menyingkirkan rasa sakit dan nyeri yang telah mengganggunya sebelumnya.
Dua anak pasangan itu, sekarang remaja dan praremaja, sehat dan berkembang.
Nelson berbagi manfaat gaya hidup vegan secara luas. Dia telah menerbitkan beberapa buku masak – dan menggemparkan media sosial.
Dikenal sebagai Plantiful Kiki, ia memiliki saluran YouTube dengan 247.000 pengikut; lebih dari 184.000 mengikutinya di Instagram, dan 106.000 di Facebook.
Repertoar resepnya telah berlipat ganda untuk menarik khalayak luas yang haus akan makanan vegan. Di media sosial, dia secara teratur menunjukkan cara menyiapkan hidangan yang memuaskan dan lezat – seperti casserole keju brokoli bebas susu, salad lumpia, sup jamur Hongaria, muffin blueberry, wafel, pia, nachos, dan “bakso” lentil – yang mengisi Anda tanpa khawatir kenaikan berat badan.
Hidangan rendah lemak ini menggunakan berbagai biji-bijian, sayuran, buah, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan dan lentil yang memberikan pukulan bergizi dan beraroma.
Di antara resepnya yang paling populer adalah saus “keju”, dibuat dengan kentang dan wortel yang telah dipotong dadu dan direbus, kacang mete mentah, ragi nutrisi, dan bubuk bawang merah dan bawang putih; Versi bebas kacang bebas lemak.
Keluarganya menyukai saus di atas pasta, sebagai olesan sandwich, dan sebagai saus dengan keripik tortilla panggang.
Nelson membagikan resepnya dalam buku masaknya yang menginspirasi – Plantifully Wholesome, Plantiful Kids dan Plantifully Lean. Plantifully Simple akan diluncurkan Juli ini.
Jika Anda berpikir nabati sama dengan polos dan membosankan, berikut adalah beberapa judul resep dari buku Nelson yang akan datang:
- pancake biji poppy lemon raspberry;
- Oatmeal Selai Kacang Cokelat;
- telur dadar buncis sayuran kebun;
- Butternut Squash dan Kale Salad dengan Cranberry dan Pecan;
- Keju Panggang Apple Pimento dengan Bawang Karamel dan Arugula;
- Taco Gerobak Jalan Hawaii;
- saus Sriracha krim;
- Heavenly Banana Brownies; dan
- Puding Kemiri Maple.
Buku-buku menyaring pengetahuan yang diperolehnya dari perjalanan penurunan berat badannya untuk membantu pembaca memahami bagaimana makan nabati bermanfaat bagi tubuh, dan menawarkan rencana makan.
Aktivitas fisik masih merupakan bagian penting dari rejimen kebugaran Nelson, meskipun ia telah menukar latihan gym intensitas tinggi untuk jalan-jalan harian dengan anjingnya Nacho, berkebun, angkat besi, dan peregangan.
Nelson bersyukur telah menemukan cara makan ini karena telah mengubah hidup dan kesehatannya menjadi lebih baik – dan dia sangat senang bahwa dia tidak lagi harus membatasi asupan karbohidratnya.
“Saya suka bahwa saya bisa makan sebanyak yang saya inginkan setiap kali makan tanpa menambah berat badan, dan saya suka mengetahui bahwa apa yang saya makan memberi nutrisi pada tubuh saya pada saat yang sama,” katanya.
“Ketika saya mulai makan nabati, beberapa orang akan melihat saya mengonsumsi spageti dalam jumlah besar dan memperingatkan saya bahwa makanan bertepung akan mencegah saya menurunkan berat badan, tetapi saya tahu rahasianya – makanan bertepung bukanlah masalahnya, itu adalah lemak yang Anda tambahkan ke dalamnya. ” Suka apa yang Anda baca? Ikuti SCMP Lifestyle diFacebook, TwitterdanInstagram. Anda juga dapat mendaftar untuk eNewsletter kamidi sini.Tiang